享受美味佳肴，红烧兔肉的烹饪秘诀揭密！

享受美味佳肴,红烧兔肉的烹饪秘诀揭密!红烧兔肉的烹饪秘诀揭秘!

红烧兔肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜系,以兔肉为主料。兔肉肉质细嫩,味道鲜美,还有美容的功效,是一道色香味俱全的传统名菜。红烧兔肉的制作方法很简单,但需要掌握一些小技巧。

1、选肉要精:要当天宰杀的兔肉,肥四瘦七、八分熟。

2、煮肉要调味:清水煮肉时,加入几片生姜,可以去腥味,还能增加肉的香味。肉熟透后,放入少量橘皮,可以去油腻,还能增添菜的香味。

3、焯水:如果是冷水煮肉,焯水后应该冷水下锅,煮开后,待水开后再煮三四分钟就可以了。

4、配料要正当:炒锅里放油少许,油热后放入冰小火熬化,倒入煮好的兔肉,翻炒均匀,使每块兔肉都均匀的裹上糖色,然后放入葱姜蒜,再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖色和少许开水,水量没过兔肉即可。

5、炖煮:将兔肉块放入炖锅中,一次性加足水,放入姜片,再放入桂皮,花椒,大料,丁香等香料,盖上锅盖,用大火烧开,撇去浮沫,转小火炖一个小时。

6、撇净浮沫后,关火,拣出香料不要,只留汤汁即可。

7、兔肉可以吃,但一次吃不完,要保存好。

兔肉500克、红枣适量、枸杞适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量、姜适量、蒜适量

1、准备食材,准备一只兔子。

3、香叶桂皮八角,陈皮,生姜,大蒜,还有桂皮,丁香,花椒,桂皮,料酒,还有酱油。

4、兔肉加入料酒,八角,姜,蒜,拌匀。

5、把八角,桂皮,生姜,大蒜,还有一些花椒,还有酱油,调味料拌好。

6、再把兔子肉和香菜胡萝卜全部摆好。