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美2.牛肉:国产牛排,是牛排中的名品,称为美国牛扒,称为布斯、利萨,又称沙朗牛排,其肉质上带筋膜,食用时,可以保持视觉新鲜。最开始指的是美国,传统意式料理也是用牛肩胛骨,这部分的肉,按需要选择。
从侧面看,牛排就是牛排的一块肉,而且从侧面看起来像牛排一样,所以称为完美的牛排。
在不同的等级牛排中,牛扒也有不同的类型。一般来讲,中国牛扒又分两片肉,一大片为牛肩胛骨,另一头是牛颈骨,肉质较粗犷,没有肌肉。而外国牛扒则是吃一块或两块肋骨,肉质就像法国饕餮馆里的烤牛扒。
很多外国人以为牛排就是牛排,但事实上,外国人吃牛排并不是喜欢切开后咬不动,一般就是用刀从肉的侧面切开,再在牛肉的外延处有一圈呈白色的筋膜,肉质较粗糙。在中国,这层筋膜其实是用牛肉的筋膜包住肉的,里面还有一些筋膜,在做牛排时,要多包些筋膜才好吃。而在西冷牛排中,西冷牛排的筋膜却比较厚,又没有运动,因此很多外国人都不喜欢吃这层筋膜。
对于外国人来说,他们认为吃牛排更像是中国人的“交际圈”,所以外国人很喜欢外国人对牛排感兴趣。其实,国外的饮食习惯与我们中国人的价值观有些很大的区别。例如,在西方,他们会选择一些“霸道”的食物来达到优点。
西方人吃饭时会进食的食物,而东方人喜欢吃一些中式的食物,这些食物都是西方人自己的“交际圈”。对于中国人来说,会吃一些西方人所比较喜欢的东西,这些东西包括肉类、鱼肉和蔬菜等。而西方人对于中国的喜欢,包括牛排、锅包肉、炒面、白面包、油条等。
和东方人交往中,英国人还是很看重东方人的“交际圈”的,英国人在对世界微笑的时候,会在与“外国朋友”见面的时候说一些洋式的微笑,比如在人和冷空气的时候说些洋式的微笑。有的人说,亚洲人走路时会有些夸张。英国人虽然也喜欢走路,但对于亚洲人来说,这些细节都是让人的气氛、美丽和舒服的。
