制作正宗灌汤包必备！学会快速制作灌汤包的面皮及配方！

制作正宗灌汤包必备!学会快速制作灌汤包的面皮及配方!学会快速制作灌汤包的面皮及配方!

一、灌汤包皮的制法:

1.取面粉300g,碱(夏季用老碱)5g,温水(冬天用温水)200g揉匀,加入少许食用油,静置10分钟。

2.取出面团加入150g的沸水烫成极薄的皮,用薄面皮包好馅。

3.放入开水锅中(一定要开最小水)煮至水开后,加入凉水,揉成面团,晾凉,揉成圆条,用刀切成大小相同的剂子,擀成薄片,用模具刻成小汤包生坯。

4.包好的汤包入锅蒸20分钟,至熟即可。

二、灌汤包的做法步骤:

1.把香菜择洗干净,切末备用。

2.把所有食材准备好,面粉放盆里。

3.把馅料放盆里。

4.用少量水、盐调成面糊。

5.把香菜和花生油拌匀。

6.把调好的面糊放碗里。

7.揉成一个面团,醒一会。

8.把醒好的面团揪成小剂子,擀成中间厚四周薄的圆皮。

9.把馅料放在皮上。

10.像包包子一样包好。

11.包子放锅里盖上锅盖。

12.大火蒸20分钟。

13.揭盖,吃时再蒸3分钟即可。

三、灌汤包的做法步骤:

1.面粉,水和适量的酵母,和面。

2.边加水边搅拌,揉成光滑的面团。

3.盖上湿布,放温暖处发酵。

4.面团发至两倍大,取出排气,揉匀。

5.用擀面杖擀成面皮。

7.放入烧开水的蒸锅里。大火蒸15分钟就可以了。

包子一定要凉水,不要用冷水。

1.包子馅不要放太多,包子馅的多少自己把握。

2.包子馅的水分要出来,不然包好的包子就不会出汤。

3.小锅里的水烧开,包子蒸15分钟。

4.锅里的水沸腾时,把包子放下去,盖上锅盖,待5分钟开锅就好了。

放蒸锅里蒸15分钟。