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制作美味五仁月饼:详细步骤大揭秘!
1、首先将备好的五仁粉、鸡蛋、花生油、精盐、生粉、白糖、桂花、枸杞、葡萄干和黄油等。
2、将各类坚果去皮去核后切碎,放入搅打盆中,加入少许的食用油拌匀备用。
3、将备好的蛋黄与黄油混合后,加入蛋清、蛋黄和白糖进行搅拌,加入白糖的话,可以使鸡蛋和黄油比较顺滑。
4、搅拌至蛋白质表面变得细腻,并出现浮起的纹路。
5、将备好的馅料分成若干个的小份,加入芝士馅料,揉圆,再放一边待用。
6、先在面团表面抹上一些干面粉,放冰箱冷冻5分钟,冷冻的时间短了以后,如果做了很多,可冷藏后再做。
7、将面团分成若干份,然后擀成长方形,要比自己的模具稍微大一点,这样更好看,如果自己做了很多的,可冷藏后再做。
8、将芝士馅饼皮包入豆沙馅饼,收口朝下,做成月牙型。
9、将包好的饼坯放入烤箱,温度调到200°C,烤20分钟。
10、烤好的饼坯取出放在盘子里,放入预热好的烤箱中继续烤10分钟左右,饼坯烤好了,表面酥脆。
材料:无盐黄油60g低筋面粉120g鸡蛋6个小苏打2g黄油50g砂糖30g
1.黄油提前用微波炉打热(没有烤箱黄油也可以),加入糖搅拌均匀。
2.加入鸡蛋搅拌均匀。
3.加入低筋面粉搅拌均匀。
5.保鲜膜上卷成长条状。
10.表面刷蛋液。
11.撒上黑芝麻。
12.放入烤箱200°C烤5分钟即可。
1.黄油一定要打松软,我喜欢不发烫,越软越好,还可以根据自己喜好加可可粉。
2.面粉和黄油的比例可以参考,我用的是100g黄油,加入250g的糖,主要是增加面团的粘性。
3.黄油不能放的太多,不然面团不容易定型。
