制作软糯馅饼的黄金秘诀揭秘：馅饼的面怎么和才能做出口感软绵

制作软糯馅饼的黄金秘诀揭秘:馅饼的面怎么和才能做出口感软绵的面?

食材:面粉300g、玉米油10g、色拉油10g、温水120g、糖10g

1、选好面粉和玉米油,和面的方法为选好适合的面粉,不要选那种粘稠,白,黄,全都很粘,有可能是杂粮饼的配方或者杂粮制作过程不对。

2、称好面粉,温水和面,不用加入油,会影响口感。

3、选用玉米油,玉米油是最好的,油品口感是很细腻,香油也不会破坏玉米油中的维生素和矿物质,它可以使食材更有香味。

4、准备配料,中筋面粉500g、玉米油10g、白糖40g,盐6g,水20g。

5、将面粉和玉米油混合,然后加入水和白糖。

6、加少许盐,搅拌均匀。

7、将面粉揉成光滑的面团,盖上盖子,室温放置20分钟。

8、擀面杖,再盖上盖子。

10、加入擀好的面皮。

11、用刀的侧面在上面切几道口子。

12、如图所示,切好后,把它翻面,再切成小块。

13、锅烧至热,加少许油,放入切好的豆角块。

14、中小火,将豆角块炒至表皮发蔫。

15、再加入一点点的油。

16、最后加入白糖。

18、将炒好的豆角块放入,大火翻炒。

19、炒至豆角断生。

20、再放入一点盐。

21、翻炒均匀,出锅装盘。

食材:茴香,青红椒,藕片,大蒜,淀粉,盐,食用油

1、青红椒切丝,藕切片,大蒜拍碎切末,生姜切片。

2、锅内放入适量油,放入花椒,姜丝爆香。

3、放入藕片翻炒。

4、待藕片炒到七成熟,放入茴香。

5、炒好的藕片捞出。

6、重新放少许油,放入大蒜煸炒。

7、加入生抽,盐,倒入青红椒炒匀。

8、加入水淀粉勾薄芡。

9、关火,起锅装盘。