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辅料:葱,姜,蒜,淀粉,植物油,盐,鸡精
1.豆腐切成小块。
2.葱、姜、蒜切成末。
3.锅放油烧热,下葱姜蒜末炒香,加少许盐,再下豆腐块,加水和少许鸡精调味。
4.待烧开后转小火,加入豆腐块。
5.轻轻晃动锅,使豆腐块充分地入味,至两面都变色。
6.翻面后继续焖煮。
7.开盖翻面,加少许淀粉水,盖上锅盖焖10分钟,就可起锅装盘了。
二、家常豆腐的做法步骤
1.生豆腐切片,放入热水锅中,水沸腾后,待水再次沸腾后,用汤匙撇去浮沫,小火煮8分钟左右,时间要短。
2.放生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、葱姜末,搅匀。
3.热锅凉油,下切好的豆腐,中小火炸,稍稍变软,加一点水淀粉,再炸1分钟。
4.翻炒几下,大概2分钟,即可。
三、家常豆腐的做法步骤
1.豆腐切片,加入盐、生抽、白糖、淀粉、五香粉、醋、蛋清,搅拌均匀。
2.起锅热油,将豆腐放油煎。
3.两面金黄即可出锅。
油炸豆腐一般都是先把豆腐炸至定型,再加上其它的菜的油,所以一定要等到豆腐完全炸透再放入豆腐。
四、家常豆腐的做法小贴士
1.豆腐应选择嫩豆腐,这样比较嫩。
2.用之前需把豆腐用水泡过,然后再入锅油炸。
3.下油锅的豆腐要小火炸,油热后可以翻面。
4.多炒一会儿,让豆腐中的水分凝固,以后味道也会更加香浓。
五、家常豆腐的营养价值
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
