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筒骨、葱姜、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、大料、料酒、水
1、筒骨买回来洗净,冷水下锅,烧开,然后捞出放入冷水中,将血水冲洗干净。
2、筒骨冷水下锅,焯水。
3、准备葱、姜、葱姜。
4、锅内放清水,放入葱、姜、大料,水烧开,撇去浮沫。
5、把筒骨放入,大火烧开,然后转小火炖一个小时,等筒骨炖熟后,将骨头捞出。
6、倒入炒锅,倒入油,油温不要太高,这样可以避免骨头粘锅。
7、放入焯好的筒骨,倒入黄豆芽,加入盐、糖、鸡精、料酒,放入黄豆芽后,开小火炖。
8、汤差不多快干的时候,转大火收汤,最后撒入葱花,出锅。
在人们的印象中,筒骨就是骨头。殊不知,筒骨不仅含钙量丰富,而且富含蛋白质、维生素和人体必需的8种氨基酸,素有“骨中之肉”的美称。与其它骨头不同,筒骨有一个最大的特点,是骨头碎得慢。筒骨的蛋白质含量高,在煲汤时,可以和很多材料搭配,这样不仅可以让煲汤快、出得快,而且非常容易吸收。下面就来说说筒骨的营养价值吧!
我们都知道,筒骨具有补钙的作用,可以起到补钙的作用。但是筒骨的营养价值比起一般的骨头都要高。筒骨汤是一种味道鲜美、营养丰富的汤菜,尤其是筒骨,是一种极受中老年人喜爱的汤。
