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味蕾回忆,传统老式糯米凉糕的做法传授!传统老式糯米凉糕的做法传授!传统老式糯米凉糕的做法教程
传统老式糯米凉糕的做法教程
1、磨糯米粉和面粉,以3:2:1的比例混合,水,酵母,盐混合。
2、酵母用水发好,放一边备用。
3、磨糯米粉放一边备用。
4、把“味蕾”和“面粉”混合,充分搅拌。
6、糯米粉加水调匀,面和成面团。
8、把面团分为每个25克左右的小团。
9、每个25克左右。
10、放入保鲜膜,醒面20分钟。
11、30分钟后,取出,放入蒸锅蒸15分钟。
1、做糯米凉糕的时候,多拌几次,不要把面和的太稀,一般还是要15度左右,蒸出来才不会粘。
2、每个面团都很细,切好后用手捏成圆形状,放在一个容器里。
3、放蒸锅,蒸15分钟。
4、蒸好后,把蒸屉底部刷一层油,防止粘。
5、把凉糕取出,放面板上,擀平。
7、把面团分成每个25克左右的小团。
8、把面团分成每个25克左右的小团。
9、先用擀面杖把面团擀平,稍微厚一点。
10、水充分混合。
16、把面饼切成大小均匀的小剂子。
17、把切好的小剂子搓圆,糯米粉团,包起来。
18、把包好的小剂子按扁。
19、用擀面杖把面饼擀平。
20、把包好的小剂子擀成厚薄均匀的大饼。
21、用擀面杖把面饼擀开,不要太薄。
