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味蕾大爆发!掌握香辣肉丝炒法,教你如何炒出一道辣味十足的美食!
炒:炒:是一种烹饪的烹调技法,是粤菜的三大菜系之一。是粤菜的四大菜系之一。是以烹调为基础,采用传统的技法。即以姜、葱、盐、酱油、糖等调料为辅料,用苏叶、花椒、辣椒、茴香、丁香、草果等香料,用现代工艺精制而成。其特点是咸中带辣,香糯可口。
将瘦肉切成2厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的大片;姜切成片。
将老抽、醋、味精、绍酒、精盐、鲜汤调成汁,锅上旺火,下菜油烧至六成热,下瘦肉片、姜、葱爆香,烹入汁水,迅速翻炒几下,将锅端离火,淋入调好的汁,炒几下即可。
将猪肉放入大火翻炒几下,再加入泡软的木耳、韭菜根、洋葱块、尖椒块,再加适量的盐、鸡精等调料,翻炒几下即可装盘。
猪肉片200克、土豆两个、青椒一个、红椒半个、姜一块、蒜瓣几粒、生抽两匙、白糖一匙、鸡精、盐、料酒适量。
1.猪肉切片,姜、青红椒切丝,蒜瓣切片。
2.土豆去皮切块,青红椒切菱形块,葱切花。
3.热锅凉油,下肉片,翻炒变色。
4.倒入姜、青红椒,炒出香味。
5.倒入土豆块,加盐、白糖翻炒均匀。
6.放入蒜片和鸡精炒匀即可出锅。
1.先把土豆,红椒,姜,蒜切碎备用。
2.锅内倒油,油热后倒入姜、干辣椒炒出香味,再倒入土豆块。
3.土豆软了,放入盐、鸡精炒匀即可。
1.土豆切块,红辣椒切丁,青椒切小片。
2.锅内倒油,油热后倒入姜、干辣椒炒出香味,再倒入土豆块,加盐、鸡精炒匀即可。
1.先把土豆切块,红辣椒切小片,青椒切小片。
