味蕾盛宴！品尝正宗东北铁锅炖鱼，美味鲜香令人回味无穷！

味蕾盛宴!品尝正宗东北铁锅炖鱼,美味鲜香令人回味无穷!味蕾盛宴!

先说说,把黄豆去皮、去籽后清洗干净,用冷水浸泡约一小时,把浸泡好的黄豆放在锅中煮制一小时左右,黄豆煮到断生后捞出,加入适量的凉水,同时把黄豆装进小碗里,水开后,把黄豆倒进铁锅里,开锅后,在小火上炖15分钟,至黄豆烂熟,再用大火收干汁,再添加适量的盐和白糖,继续炖煮至熟即可。

小提示:如果是东北人就不要放黄豆了,黄豆比较软,没有口感,口感会有点老,味道也不好。如果喜欢汤里有黄豆,可以提前泡发,但是个人认为这个汤可以用大骨汤或者排骨汤。

在炖锅中加入适量的冷水,冷水没过黄豆后,开大火煮沸,把大骨汤烧开后,倒进砂锅,加入适量的水,把黄豆也加入其中,大火烧开后,转小火炖约20分钟左右,放入适量的盐和白糖,因为大骨汤有一种腥味,放盐会破坏汤的鲜味,所以不用放盐,味道会很好。

这里介绍一个中药大排骨汤,在东北人非常喜欢吃排骨汤,但是在外面购买的排骨汤当中,会加入很多盐。因为大排在腌制的时候会加入一些防腐剂,而且制作过程会更复杂一些,而且肉质也会更有嚼劲,吃起来口感会更好一些,需要加入适量的料酒和醋。

在炖大排的时候,需要把排骨放入砂锅中,加入少量的冷水,放入料酒和醋,也可以加入适量的盐和糖,这都可以让炖出来的大排变得更加白皙,而且汤里的味道会更浓郁,还可以减少一些骨头的腥味,味道会更好一些。

在炖大排的时候,在锅中加入适量的盐和味精,这些都可以让大排变得更加鲜美。但是,这个汤并不能完全盖住排骨,需要将水烧开,这样可以使骨头里面的钙质更好的融入到汤里面,有利于人体吸收。

炖大排的汤一般熬炖的时间较长,要把时间加长一些,把大排肉汤中的血水撇出来,这样可以使汤的味道更加浓厚,且熬制出来的大排骨肉也会更加白嫩,汤的口感会更好一些。