咸蛋制作秘籍：完美腌制全程揭秘！咸蛋的腌制方法怎么腌

咸蛋制作秘籍:完美腌制全程揭秘!咸蛋的腌制方法怎么腌:完美腌制全程揭秘!美味的咸蛋是咸鸭蛋里最好吃的一个部分,咸蛋可以说是咸鸭蛋中最好吃的一个部分了,但咸蛋腌制过程中要注意腌料的使用,有条件的话就可以多尝试几遍了。

生咸鸭蛋,白酒,盐

1、将一个咸鸭蛋,敲破,放入适量的白酒,盐,搅拌均匀。

2、放入冰箱冷藏腌制3-4天。

3、取出洗净晾干。

5、腌制过程中,可以取出腌制后的咸蛋,用干净的筷子在每个咸蛋上戳一个小洞,让里面的咸蛋流出里面的盐。

6、将腌制好的咸蛋捞出,冷却后放入保鲜盒中,倒入白酒,盖紧瓶盖。

7、密封30天左右。

8、把腌制好的咸蛋取出,倒入干净的玻璃瓶中。

9、加入适量的盐,密封3天左右。

10、取出来晾干,即可食用。

生咸鸭蛋,云南滇中特产,清代中叶,广东,广西地区都有生产。

咸鸭蛋1个,辣椒粉2茶匙,味精1茶匙,白糖2茶匙,八角4粒,姜2片,麻油1汤匙,酒2汤匙。

1、咸鸭蛋放入冷水中浸泡2分钟,冲洗干净,用厨房纸吸干水分,在表面涂上油。

2、取一大茶匙辣椒粉,加入1茶匙盐,1茶匙味精,2茶匙白糖,1茶匙辣椒粉,半茶匙姜末,搅匀,再把鸭蛋放进盐水中浸泡约1小时。

3、取一把红辣椒洗净,切成细丝,撒在鸭蛋上,腌1小时,取出冷却,切成大小均匀的丁。

4、锅上火,放入麻油,烧热,放入八角、姜末炸出香味,再倒入辣椒丁翻炒,至出辣椒油后,倒入鸭蛋丁,翻炒1分钟,加入剩余的辣椒粉,继续翻炒2分钟,加入1茶匙盐,1茶匙糖,翻炒均匀后盛盘即可。

咸鸭蛋,咸鸭蛋黄,生抽,盐,葱,姜,蒜,味精,糖。