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制作咸蛋黄焗南瓜,选料是非常讲究的。选用上等的成熟南瓜,也就是成熟的南瓜,这里的要保证南瓜成熟度。
先去掉南瓜的底部,用刀在南瓜上划上几刀,让整个上锅的时候不易被刮伤。
不粘锅内加适量的食用油,加热后将南瓜放进去,小火慢煸至南瓜稍微变软后,将南瓜捞起沥干。
趁热将炒锅放到煤气灶上,将油烧热,用铲子将南瓜放入,翻炒至表面金黄即可。
这道菜既美味又美味,也不用担心焦糊,可以在制作的时候少放油,这样不会使南瓜炒的太干,颜色也不会变黄。
咸蛋黄焗南瓜的做法
材料:南瓜1个,咸蛋黄2只,熟咸鸭蛋黄4只,酱油3茶匙(10ml),糖1茶匙(5g),清水100ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/4茶匙(3g)。
南瓜切块去瓤,放在切块的蒸锅里蒸至表皮稍微变软即可。
锅烧热,放入油,放入咸蛋黄,翻炒出水分。
加入清水,放入南瓜块,盖上锅盖,用小火煮20分钟。
5、打开锅盖,加入酱油、糖、盐、胡椒粉调味。再盖上盖子继续煮5分钟,撒上芝麻即可。
咸鸭蛋黄提前1小时浸泡,去除咸味,更容易煮熟。
咸蛋黄一定要蒸透才不会烂。
咸鸭蛋黄千万不能炒的时间太长,否则会破坏蛋黄的营养。
炒南瓜时,要用小火,以免南瓜炒糊了。
二、咸鸭蛋黄的家常做法
食材准备:南瓜300克,咸鸭蛋黄10个,花生油、白糖、生抽、水淀粉、鸡精适量。
