咸鸭蛋新招：如何腌制出口感醇香、油润不咸的美味佳品？

咸鸭蛋新招:如何腌制出口感醇香、油润不咸的美味佳品?

咸鸭蛋是中国民间的传统美食,其滋味鲜美、质嫩、营养丰富。用于煮汤、卤、炒等,食用时取少许,蘸上面包糠或辣椒酱等美味。有的地方还喜欢将咸鸭蛋做为下酒小菜。现在的咸鸭蛋很多都已经变成了美食,家人朋友聚会时可以通过咸鸭蛋来满足自己的味蕾。

1、 1. 选鸭蛋洗净,去掉颈部、喙尖及外皮上的筋膜,用清水洗干净,晾干水份,放入干净的盆中,加入适量的盐,用力揉搓,使盐粒溶化,在揉搓过程中,盐粒完全溶于水中,且不溶于水中,然后加入白酒、八角、桂皮等香料,充分搅拌,腌制一小时。

2. 将腌制好的鸭蛋,用漏勺装入容器内,然后再倒入适量的凉开水,轻轻搅拌,去除鸭蛋表面的盐粒。

3. 待鸭蛋稍稍冷却后,用保鲜膜包裹起来,放进冰箱冷藏室,就可制作咸蛋食用了。

咸鸭蛋的腌制方法二

鸭蛋1个、糯米酒500ml、盐150ml、八角4个、桂皮10段、花椒15粒、干辣椒10克、小茴香10克、姜20克、大蒜20克、白糖80克、白酒20ml

1、 准备好上述原料;

2、 小茴香、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、大蒜、白糖、白酒提前腌制入味;

3、 腌制好的鸭蛋,取出来,用纸巾吸干表面的水分,放入盆中,加入腌制调料;

4、 腌制鸭蛋的容器一定要密封好,不要漏气;

5、 放入一层鸭蛋,加一层腌料,再加一层腌料;

6、 将容器放在阴凉处,然后再放入盐和其他材料;

7、 用保鲜膜封住鸭蛋,然后用针线缝几个小孔,防湿后串,放到冰箱冷藏室,大约30天左右即可。

咸鸭蛋的腌制方法三

咸鸭蛋1个、食盐4勺、五香粉1勺、白糖少许

1、 准备好原料;

2、 鸭蛋洗净后用刀背敲开,放入适量盐、五香粉、白糖、五香粉搅拌均匀;

3、 腌制10分钟左右即可。