新时代家政网
夏日美食盛宴:家常菜一周菜谱来袭!
1、制作家常菜应该以干锅烹制为主,干锅烹制时多选用干锅,多选带水的花生、玉米、青豆、豌豆等,还有豆豉、酱油、豆瓣酱等调料,这样做的菜肴,既好吃,又可以更好的保留住豆香味。而且干锅菜在炒制时,可以适量的加入些辣椒、花椒等,也能更好的将食材的香味释放出来。
2、制作家常菜时,我们要选择新鲜的食材,将材料的目的放在最后一步,蔬菜的选择就是必不可少的。最常见的就是青菜、豆腐皮等。一定要选择比较嫩的食材,选择后的原料要清脆、有光泽、匀称、色泽鲜艳的。同时,我们要在菜板上铺上菜叶,然后将肉切的薄厚适中,这样炒出来的菜肴口感才会更好。
3、我们要将我们选好的食材洗干净之后,用刀将上面的油脂刮掉,然后再进行烹饪。另外,要切的厚薄适中,可以切成稍厚一点的。而且还要把猪肉、牛肉、羊肉等肉切成的大小一致。
4、在锅中放油,等油热之后,我们要将花椒放入进行炸制。需要注意的是,花椒炸出香味之后,千万不要去掉花椒,而且一定要将其捞出来。这样,可以将其香味散发出来,在制作家常菜的过程中,就不会再有焦糊的味道了。
5、在制作菜肴时,我们一定要掌握正确的方法,可以在锅中放少量的油,油要烧到五成热的时候,将辣椒放入,炸出香味,然后再把肉块放入锅中进行翻炒,将其炒熟之后,再加入葱、姜、蒜等调料进行翻炒,这样,就可以将其进行制作了。
6、在我们制作家常菜的时候,还可以选择这道菜进行调味,味道会更加的好吃。
7、我们可以在制作家常菜的时候,放一点洋葱,味道会更好,同时,还可以起到消毒的作用。
三、小炒肉丝的做法
第一:准备食材:猪肉、青椒、盐、生抽、鸡蛋、淀粉、鸡精、食用油。
