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学习制作正宗酱香排骨的独特烹饪方案需要对调味料的正确使用和口味的控制进行掌握,在做酱香排骨的时候,大家需要将调料放入,酱香排骨的食材比较复杂,有可能会添加到菜品中,所以大家要多学习一些酱香排骨的制作方法。
1.排骨洗净,擦干水分。
2.蒜头去皮,洗净。
3.排骨放入碗中,加入一大勺老抽、一勺蚝油、一大勺生抽、一大勺料酒、一大勺香叶、一小段葱,腌制1-2小时。
4.锅里烧开水,放排骨,煮几分钟,能去掉血水,多了油会苦。
5.煮好的排骨沥干水,锅烧热,倒入少许油,爆香蒜,姜。
6.然后放入一小勺豆瓣酱、一大勺生抽、一大勺香叶、一小段葱,炒出香味。
7.然后放入半勺白糖、一大勺蚝油,搅拌均匀。
8.再把焯水后的排骨倒入,大火翻炒,加入一大勺老抽,蚝油,五香粉,翻炒均匀。
9.再加入一小勺糖、少许生抽、适量盐,翻炒均匀。
10.最后倒入半小勺清水,盖上锅盖,转小火焖煮25分钟。
11.在排骨快熟烂时,打开锅盖,翻炒几下即可。
12.关火后撒点葱花,起锅。
食材:肋排500g、酱油1大勺、白糖1/2大勺、料酒1大勺、小茴香1小勺、八角1个、葱1段、姜3片、花椒1小把、干辣椒2个、豆瓣酱1大勺、白胡椒粉1小勺、孜然1小勺、熟花生油少许
1.排骨洗干净,在冷水锅中加入适量的清水,放入料酒,烧开,焯去血沫,撇掉浮沫。
2.捞出排骨沥干水分,在盆中放入生抽、老抽、生抽、白糖、盐、干辣椒、八角、葱段、姜片、花椒、孜然粒,搅拌均匀,腌制30分钟以上。
3.腌好的排骨放到一个干净的盆中,加入1小勺的料酒、适量的盐、白糖,用手抓拌均匀,再用清水冲洗干净。
4.准备好葱姜蒜,干辣椒、花椒,葱姜蒜切好备用。
