学习制作正宗麻辣豆腐干的秘诀，快速掌握麻辣风味的独特做法

学习制作正宗麻辣豆腐干的秘诀,快速掌握麻辣风味的独特做法

材料:水豆腐(北)、香菜、辣椒、花椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、辣椒面、葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、油、糖、盐

1、水豆腐切成大小合适的块,把豆腐放在冷水中浸泡10分钟。

2、青椒去籽,切成粗丝,葱姜蒜切末,香菜切末。

3、炒锅上火,放少许油烧热,放入花椒、麻椒炸出香味,然后捞出,留着备用。

4、锅内放油,放入葱姜蒜爆香,放入辣椒,豆瓣酱、剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、放入豆腐块,不停翻炒,加入适量的水,煮5分钟。

6、水开后,加入一勺盐、半勺味精、半勺醋、半勺糖,再翻炒,然后加一点辣椒面,鸡精调味。

7、最后加入香菜末,翻炒均匀即可。

1、豆腐干提前一天用水泡发,然后洗干净切成长条状。

2、锅中烧开水,放入豆腐干,烧开后加入一勺油,煮大约半分钟,豆腐干就可以捞出,放入冷水中浸泡,这样煮豆腐干不容易老。

3、准备好花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱姜、郫县豆瓣酱。

4、热锅热油,放入葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱。

5、炒出红油,然后加入适量的老抽、盐、糖、少许的水。

6、加入豆腐干,加半勺鸡精,大火烧开。

7、加入花椒,转小火,盖盖炖五分钟。

8、放入切好的青红椒,转大火,翻炒,大火收汁,放入香菜,即可出锅。

麻辣豆腐干的营养价值

豆腐干,是指将新鲜豆腐干经过晾晒,磨浆,晒干等加工过程而成的产品。豆腐干的营养价值与制作豆腐干不同,它的蛋白质含量比黄豆还要多,非常适合老年人和孩子食用。

豆腐干中含有丰富的植物蛋白,而且,它还含有不饱和脂肪酸,可以很好的降低胆固醇。