学习正宗四川炸酥肉的做法，轻松炮制美味香脆的经典菜肴

一、四川炸酥肉的做法

把五花肉切成大片,把切好的肉片放到盆中,再放盐,胡椒粉,孜然,生抽,淀粉和味精,打入鸡蛋。

再加入一点油搅拌均匀,淀粉和面粉分开后,放在一个盆里,加一个鸡蛋和面粉搅拌均匀,再加一点点食用油搅拌均匀。

锅里放入油烧热,把肉片放入锅里炸,炸出金黄了捞出,沥干油,装盘后淋入香油,撒上葱花,和孜然粉即可。

材料:五花肉、鸡蛋

调料:葱、姜、蒜、白糖、五香粉、老抽、酱油、料酒、味精、胡椒粉、十三香

1.五花肉洗净,切成1厘米见方的丁,鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.肉丁用料酒、葱姜末、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉、生抽拌匀腌制入味。

3.热锅凉油,下入腌制好的肉丁翻炒至变色。

4.下入葱姜蒜末炒出香味。

5.倒入鸡蛋炒熟,加入味精调味即可。

如果要炒肉丁的话,加入一点孜然粉就可以了。

猪肉切好后,放到碗里,用针戳出个洞,把切好的肉丁放到碗里,加入适量淀粉、鸡蛋液、料酒、味精、十三香,腌制20分钟。

因为是隔夜的菜,要很久才能吃。我这里用的是电饭煲,没有这种容器。但我的盘子容量很多,上面有专门打鸡蛋的碗,可以买大一点的,有丰富的铁质和硬度的盘子。但是要注意要事先把肉腌制一会儿。