学习正宗广式蒸凤爪的制作方法，让您轻松掌握这道经典美食的秘诀

学习正宗广式蒸凤爪的制作方法,让您轻松掌握这道经典美食的秘诀。

一、如何制作广式蒸凤爪

材料:长圆茄子500g、姜5g、生抽30ml、醋15ml、胡椒粉5g、蚝油20ml、盐5g、白糖10g、油20ml、小米椒10g

1.茄子去皮,切成5mm厚的片,放入蒸锅蒸10分钟取出备用

2.葱切段、姜切片、小米椒切丁、蒜切成片、生抽10ml、醋10ml、白糖10ml、盐5g、胡椒粉5g、蚝油10ml、油20ml

3.在茄子上撒上一层薄面干淀粉,加入适量盐、味精、香油拌匀

4.锅中放水,烧开后放入茄子,盖上锅盖大火蒸30分钟

5.蒸好后取出茄子,在锅中放少许油,将蒜、姜、辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油炒匀,淋在蒸好的茄子上即可。

二、广式蒸凤爪的做法

材料:茄子2根、红尖椒2个、生抽30ml、盐2g、油15ml

1.茄子去皮切块,放在蒸架上

3.锅中加入适量油,烧至六成热,放入茄子,两面煎至变软

4.加入红尖椒,再放入调料炒匀即可

三、闷卤豇豆的做法

材料:豇豆200g、青椒2个、生抽10ml、油15ml、盐2g、辣椒酱15ml、花椒油15ml、大蒜2瓣

1.豆角掰成小段,青椒切块

2.锅中加入油,烧至七成热,放入豇豆煸炒,

3.加入生抽,翻炒

4.加入辣椒酱,翻炒

5.加入适量水,加适量盐,大火烧开

6.转小火,炖煮至入味,盛出

7.在来一道闷卤豇豆,即可享用。

四、酱香炖凤爪的做法步骤

1.泡过的凤爪放入锅中,倒入没过凤爪的清水。放入1勺豆瓣酱,加适量的生抽,大火煮开。

2.放入大葱、香叶、八角、桂皮、花椒、老姜、冰糖,煮开。

3.放入浸泡好的凤爪。继续煮10分钟,直到凤爪煮熟。