一、家庭麻辣烫的做法
1、食材:牛肉、鱿鱼、豆腐、香菇、白菜、金针菇、各种蔬菜。
2、做法:牛肉切成片,土豆切方块,泡发好的香菇切小片,金针菇去掉根部切段,白菜洗干净切丝,各种蔬菜切段。
3、锅里放少许油,放入牛肉片炒,放少许料酒炒几下,放入香菇翻炒一会,放入白菜,加入生抽,盐,味精,花椒粉,少许糖,少许水,煮一会就好。
4、放入香菇,把青菜煮熟。
5、把生菜捞出摆盘垫底,先放粉丝和肉片,然后淋上一些汤汁就好了。
二、辣子鱼火锅的做法
原料:辣子鱼1条(剁成段),干鱿鱼1个(泡发),大葱3棵,青蒜4根,芹菜2棵,鸡蛋1只,姜1块,鱼丸1个,白胡椒2粒,香菜1棵,自制麻辣火锅底料(家里的火锅底料就够了)。
辅料:植物油,辣椒油,料酒,老抽,胡椒粉,生抽,鸡精,葱,姜。
1、鱼宰杀,冲洗干净。
2、鱼头洗净,用刀从鱼脊骨处将鱼骨斩断。
3、鱼身划几刀,待用。
4、辣椒油、料酒、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、姜片、葱段、蒜瓣、混合熬制。
5、把泡发好的鱿鱼切成条,将大葱、芹菜、青蒜、大葱切段。
6、煮开一锅水,放入大葱、芹菜、青蒜、大葱段,待水沸腾后,将鱼放入,加入料酒,鱼熟后起锅。
7、锅里放油,油热后放入炒香后放入葱、姜、蒜煸香。
8、放入辣椒油,待辣椒油煸出香味后放入大葱、芹菜煸炒。
9、放入煮好的鱼,加入料酒,老抽,胡椒粉,生抽,鸡精,翻炒均匀。