学会制作正宗的武大郎烧饼——传承经典的制作方法与配方大公开！

学会制作正宗的武大郎烧饼——传承经典的制作方法与配方大公开!

传统的老式武大郎烧饼

面粉100g,猪肉馅200g,葱1根,姜3片,酱油2大匙,甜面酱1大匙,芝麻酱1小匙,葱花1大匙,辣酱油1大匙

1.葱花和姜切成末;

2.用1大匙油爆香葱姜末;

3.加入猪肉馅,略炒;

4.加入甜面酱,少许酱油,少许醋和盐调味;

5.再加入辣椒粉,少许芝麻酱,少许麻油和匀;

6.最后加入葱末和姜末即可。

面粉100g,猪肉馅150g,葱1根,姜3片,酱油2大匙,甜面酱1大匙,辣酱油1大匙,芝麻酱1大匙,葱花1大匙,白糖1大匙,香油1大匙

1.面粉中加入酱油,再加入适量甜面酱,少许辣椒粉,少许麻油和匀;

2.再加入1大匙香油和匀,做成饺子馅备用;

3.把水烧开,待到水温适中,加入面粉,煮成烫面,烫面捞出,反复3次,待面粉都充分烫熟,可以用捣捣蒜的小臼子捣成泥;

4.然后加入葱花和姜末,再加入甜面酱,少许辣椒粉,芝麻酱和香油,再加入1大匙的香油和匀;

5.最后加入辣椒粉,少许白糖和辣椒酱,拌匀,制成大烧饼。

【材料】面粉300克,小苏打6克,食盐3克,酵母2.5克,水180克,植物油25克,碱面30克

1.和面。水和面。和面时不要太硬,稍微硬一点就行了,太硬就不香了;

2.酵母溶于温水中,和面。酵母溶于温水中,和面;

3.揉面。和面的时候加入少许植物油,面揉成光滑的面团,盖上湿布,醒20分钟;

4.发面。发面的时候要有醒面的时间,面发好后,取出,按平,再撒上干面粉,揉至蓬松。