学会如何制作地道的万州烤鱼，尽在这份详细的万州烤鱼做法指南！

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1、材料:整鱼1条、辣椒粉1大匙、盐1/2大匙、花椒粉1小匙、姜粉1/2小匙、蒜末1小匙。

2、做法:青鱼清洗干净后切块,加入姜粉、盐、花椒粉、料酒腌制20分钟,辣椒粉和蒜末混合,辣椒粉和蒜末混合均匀后撒在鱼上,再撒上辣椒粉和蒜末。用保鲜膜覆盖住鱼,放入烤箱内,200度,25分钟左右。将烤箱取出,在鱼上淋上调味汁,撒上辣椒粉和蒜末。上桌即可。

材料:白菜叶5片、韭菜3片、柠檬1个、辣椒1个、红辣椒1个、白糖1小匙、盐1/2小匙、料酒1/2小匙、蒜末1小匙。

4、做法:韭菜洗净沥干水分切成段,辣椒去籽,切成段。酱油、糖、盐、料酒和蒜末混合均匀后放入碗内,再放入1大匙柠檬汁。放入烤箱中,200度,25分钟左右即可。

材料:草鱼1条、尖椒1个、红辣椒1个、姜2片、蒜3瓣、花椒15粒、豆豉20粒、白糖1/2大匙、盐1/2小匙、料酒1/2小匙。

1、草鱼刮净鳞,洗净后切小块,抹干水。

2、洒少许盐及料酒腌制10分钟,热锅热油,爆香姜蒜。

放鱼肉煎至两面金黄。

4、把鱼块移入煎锅,煎至鱼骨取出备用。

5、锅里放入适量油,爆香姜、蒜,放豆豉炒香。

6、放鱼,加一碗水,烧开。

7、再加入尖椒、红辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐,转小火炖20分钟。

8、转大火收汁即可。