学会清蒸螃蟹的诀窍，轻松享受鲜美美味！

学会清蒸螃蟹的诀窍,轻松享受鲜美美味!

先把蒸锅中注入冷水,大火将水烧开,然后倒入螃蟹,如果能将螃蟹喷水,就说明螃蟹已经“晕了过去”了。蒸20-30分钟就可以了。不要长时间浸泡。

有人说清蒸螃蟹用的是开水,其实螃蟹冷水下锅是最佳的选择。因为开水下锅蒸的话,螃蟹的挣扎动作会将蟹壳打断,水很快会被热气烫死,蟹黄等会流失掉,翻个身继续蒸,那蟹黄等就全跑光了。

很多人以为水烧开后再蒸,螃蟹挣扎动作就消失了。但其实这样不仅螃蟹在体内还挣扎,蟹黄等物质会随着蒸汽的丢失而流失掉。水烧开后再蒸螃蟹,螃蟹的挣扎动作会将蟹壳打断,水汽会被热气烫死,蟹黄等会流失掉。而且长时间蒸还会导致螃蟹体内的营养流失。

螃蟹清洗干净,加料酒,盐和淀粉抓匀腌制10分钟。大葱切葱花,姜切细丝。炒锅加少许油,放入葱姜炒香,倒入螃蟹,加半勺料酒,大火翻炒10分钟。

放入白糖,老抽,盐和鸡精,翻炒均匀。大火收汁即可。

大葱含有多种营养物质,特别是胡萝卜素的含量较高,能够起到促进机体正常生长、保护视力、抵御细菌侵袭的作用。大葱中还含有一种叫做硫化丙烯的物质,这种物质具有一定的杀菌作用,能够有效的降低血脂、降低血液粘稠度。葱里面含有大量的维生素C,对于预防动脉硬化、冠心病也有一定的好处,能够促进消化,增强食欲。大葱里面还有很多种微量元素,可以起到预防癌症的作用,能够起到提高身体免疫力的作用。

大葱里面含有丰富的维生素C,这种维生素在进入身体之后能够参与体内抗体的合成,对于促进免疫力的提高也能够起到一定的作用,大葱里面含有一种叫做硫酸葱素的物质,这种物质能够起到较强的抗氧化作用,能够清除体内的自由基,具有防癌抗癌的作用,还能够预防心脑血管疾病,能够起到保护血管的作用。大葱里面含有一些挥发油,这种成分能够达到刺激胃液分泌的作用,能够稀释痰液,所以大葱里面含有大量的挥发油,可以起到促进食欲的作用。大葱里面还含有一种成分叫做硫化丙烯,这种物质具有较强的杀菌作用,能够有效的杀死幽门螺旋杆菌,对于预防肠胃疾病的发生有很好的效果。