学会这招，轻松炖牛腩如何掌控火候？

学会这招,轻松炖牛腩如何掌控火候?炖牛腩其实就是红烧牛肉,那么如何炖牛腩才更美味呢?下面我们一起来看看吧。

配料:大葱、生姜、冰糖、八角、草果、桂皮、丁香、香叶、茴香、香砂、酱油、老抽、盐

1.先将牛腩洗净,切成4厘米的块;

2.大葱、生姜、冰糖、八角、草果、桂皮、香砂、丁香、酱油、老抽、盐准备好;

3.锅中放水,将腩块放入锅中,水要没过腩,大火烧开后将肉捞出,再重新放入。

4.将锅烧热,加入少量油,油热后,放入冰糖炒成黄色,然后加入葱姜,放入处理好的大块牛肉,加入少许酱油、白糖、酱油,加入适量的水,大火烧开后,再改用小火炖,直至炖熟,肉香四溢。

炖牛腩的时间和步骤

炖牛腩要用多少水?要用多少时间?我们给大家说一下炖牛腩的窍门:

1、大葱要切段,一般5厘米长;

2、生姜要切大块;

3、糖不要多放,否则味道就不够鲜美;

4、酒要盖过牛肉,如果放的比较多,可加适量的酒;

5、花椒要加好,这是关键之处,不然很容易糊锅;

6、一定要加的水是要淹过肉,如果水少,

牛腩1000克、胡萝卜200克、土豆200克、香菇50克、洋葱50克、木耳50克、

生抽20克、豆瓣酱40克、花生油15克、食盐2克、味精1克、糖1克、香油2克

1、先将牛腩切成块,然后将土豆、胡萝卜、洋葱分别切成大块。

2、然后在锅内倒入油,将牛腩煸炒一下。

3、然后倒入油,将洋葱、姜、蒜爆香。

4、接着将牛腩倒入煸炒一下。

5、然后倒入炖锅,加入适量的水,在炖的时候放入少许生抽,倒入生抽、豆瓣酱,煮到可以动。

6、再将土豆、胡萝卜、香菇、洋葱、土豆、木耳放入炖锅。