学做正宗四川酸辣粉，用最地道的做法让你打造口感绝佳的美味佳肴！

学做正宗四川酸辣粉,用最地道的做法让你打造口感绝佳的美味佳肴!这是四川地区的特色美食,做法简单,关键在于制作的方法,只有掌握了,才能做出美味可口的正宗四川酸辣粉。

土豆淀粉(或薯粉)50克,红薯淀粉50克,干红薯淀粉20克,芹菜叶5克,生姜10克,葱10克,大蒜(白皮)5克,白糖50克,酱油10克,醋15克,花椒粉3克,香油10克,盐5克,味精1克,鸡精2克,香菜5克

1、土豆淀粉加水稀释成糊状,芡汁放凉备用。

锅中放油烧至五成热,放入生姜、大蒜末、花椒粉、精盐、酱油、醋、白糖、味精、鸡精、香菜煸炒出香味,浇在粉条上即可。

1、红薯淀粉倒入无水无油的盆里,加入适量的水,边倒边搅拌,等淀粉沉淀了即可,然后再揉搓,直到淀粉完全消失为止,此时再将其放在案板上。

将切好的香蒜末放入碗中,然后将红薯淀粉倒入碗中,加入适量的白糖、香醋、香菜、蒜茸、辣椒油、鸡精、花椒粉、香油、盐、味精拌匀。

3、将刚才调好的淀粉浆好,放在案板上切成一指粗的条,然后锅中倒入油,烧至七成热时,放入浆好的红薯粉条,炸至金黄色即可捞出,趁热撒上葱花。

红薯粉条、鸡蛋、生抽、盐、花椒、辣椒油、植物油

1、红薯粉条泡在水里,在水里放点盐,可以让粉条保持完整,放一点水就可以了。

把红薯粉条煮好后,捞出备用。

3、姜切末,蒜切末。

5、红薯粉条切好后,放到油锅里炸。

6、炸至金黄,捞出备用。

7、锅里放油,放姜末、蒜末炝锅。