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寻找正宗鸡蛋灌饼培训?知名厨师教你正宗鸡蛋灌饼的秘诀!
一、鸡蛋灌饼的制作方法
1、面粉要和得硬一些,按照比例调制。可以直接用面粉加鸡蛋,如果用温水也行。放的时候最好多加一些。
2、调制时,先将适量温水倒入面粉中,然后用筷子搅拌,拌成雪花片状。
3、然后再加入适量的酵母粉,搅匀。
4、揉成面团。面团要软硬适中,用手指按下不回弹就可以了。
5、将面团分成几份,搓成长条,切成小面团。
6、将面片中间挖个小洞。
7、再用刀在上面画一个小洞,刀刀轻轻的刻,就能把饼皮烙成了。
8、用手蘸点油,就能和成了。
9、直接用擀面杖擀成薄饼,如果喜欢饼皮厚实,也可以把面片边缘折起来。
10、锅里倒油,倒入饼。油热后,开始煎,一面煎至金黄色,翻面,煎另一面,两面煎黄,就好了。
11、把饼切成小块,放凉,也可以切成一小块,摆盘。
食材:自发面粉、鸡蛋、洋葱、牛奶、黄油、淡奶油、马苏里拉奶酪、酵母。
辅料:番茄酱、盐、胡椒。
1、自发面粉加水,加盐和酵母拌匀,倒入鸡蛋和牛奶,搅拌成面絮,
2、和好的面团醒面20分钟,分成小剂子。
3、披萨面团滚上一层黄油,把面团压扁擀平,均匀地涂上一层披萨酱。
4、撒一层马苏里拉奶酪,撒一层黑胡椒。
5、撒一层番茄酱。
7、盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8、擀成面皮,最好撒一点面粉。
9、用叉子叉一些小孔。
10、平底锅放油,放入面饼煎制两面金黄即可。
