小干鱼美味烹饪技巧：教你如何做出口感鲜香、色香味俱佳的小干鱼料理！

小干鱼美味烹饪技巧:教你如何做出口感鲜香、色香味俱佳的小干鱼料理!!小干鱼的家常做法!教你如何做出口感鲜香、色香味俱佳的小干鱼料理!

1、小干鱼处理好,清洗干净,之后从背部开刀(坐在水里),切下背部的腹部。

2、准备一个大碗,放姜片、蒜头、葱花,倒入酱油、料酒、盐、鸡粉、姜,再放入清水,这样鱼会更入味。

3、调入料酒、老抽,倒入适量水,没过鱼即可。

4、放大火煮开,小火慢煮,等到鱼肉和汤汁浓稠,稍稍有些水变白的时候,关火,放少许冰糖,然后捞出鱼,稍微晾凉。

5、准备一个干净的大漏勺,大漏勺倒入鱼汤,盖上,让水蒸气蒸发,再放少许的冰糖。

6、放入锅中,大火烧开,转小火慢慢煮。

7、煮到汤汁浓稠,稍稍有些水变白的时候,关火,放入少许味精,然后盛出。

8、趁着汤汁略微凉一点的时候,调入葱段,这样鱼肉和汤汁浓稠,汤汁更加鲜美。

1、小干鱼很容易熟,所以在煮之前一定要焯水,焯水后就可以煮。

2、煮鱼的时候,鱼稍微放一点点盐,可以提鲜,因为鱼中含有大量的蛋白质和脂肪,盐能让鱼肉更入味,更加鲜美。

辅料:尖椒两个、洋葱半个、大蒜几颗、干红辣椒2-3个、青椒1个

调料:生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、花椒适量、植物油适量、盐适量、清水1-2勺、白糖少许

2.姜蒜切片,洋葱切片。

4.锅里放油烧热,放入鱼煎一下。

5.鱼煎好后,放入姜蒜片爆香。