小炒菜谱大全

小炒菜谱大全是很多人们都不太知道的,其实在平时的时候最常见的就是黑木耳炒瘦肉这种,主要就是为了提升木耳的味道,但其实这种菜肴当中的味道是非常的好,如果是炒的时候掌握好技巧的话对于自己的烹饪技术和口感也是会有很多的帮助,最好是选择猪瘦肉。

1.黑木耳用清水泡发后撕成小块,鹌鹑蛋磕入碗内,加淀粉、面粉、盐调匀成糊待用;

2.葱、姜切片,猪肉剁成末;

3.将鹌鹑蛋逐个放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、料酒搅匀上劲;

4.锅内放植物油烧热,将鹌鹑蛋逐个放入锅中,炸成金黄色时捞出沥油;

5.原锅留少许油,下入葱、姜煸香,放入木耳煸炒,加入调好的糊、鹌鹑蛋、精盐、味精翻炒出锅装盘即成。

木耳(水发)1朵,红椒1个,青椒1个,蒜末1茶匙,酱油1汤匙,盐,鸡精少许,干淀粉适量,植物油1汤匙

1.香菜切碎,红椒和青椒切块,蒜切末。

2.起锅放油,待油温6成热时放入蒜末和红椒炒出香味,再放入木耳和香菜翻炒。

3.加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。