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掌握关键步骤!凉拌藕片水备用!
准备藕片,姜切片,花椒大料大蒜冰糖青椒红椒都切丁。
锅内水煮开,放藕片焯水2分钟捞出过凉水,放入凉开水中过凉。
在凉开水中加入适量盐、鸡精、蒜、青红椒、花椒大料、冰糖、白糖和醋,泡一会儿,藕片就脆了。
大火煮开,焯水3分钟。
最后过凉水的藕片要焯水1分钟,用筷子轻按会断掉,断掉的藕片焯水时间长点,焯水后快速过凉水,口感爽脆。
开水下锅,等藕片煮开后,用漏勺捞出藕片,这样的莲藕水可以留着做凉菜,不用冲凉水。
在放入藕片的水中,放入姜、花椒、大蒜、冰糖、青红椒和红椒,加入焯水后的藕片,然后加入适量盐、鸡精、白糖、白醋、老干妈、食用油、香油,搅拌均匀,加入辣椒圈。
烧一锅开水,放凉后,装入容器中。
藕片汤面做好,即可。
藕为寒性食物,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕汤能补脾胃,养心血。
2.通便止泻、健脾开胃
藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
