掌握卤肉的绝佳做法，教你制作口感鲜美的卤肉美食！

掌握卤肉的绝佳做法,教你制作口感鲜美的卤肉美食!

原料:猪里脊肉1000克、花椒100克、八角50克、香叶10克、桂皮5克、丁香10克、白豆蔻5克、干辣椒10克、姜块100克、大葱150克、料酒50克、冰糖20克、酱油20克、盐15克、味精10克、上汤600克。

1、猪里脊肉洗净,切成块,下入沸水锅中焯一下捞出。

2、炒锅上火,加清水,放入香料包和葱段、姜块、料酒,烧沸后放入猪肉块,烧沸后撇去浮沫,捞出杂质。

3、在砂锅中装入不锈钢卤锅,放入老卤汤,放入香料包和葱段、姜片、大火烧开,小火熬制25分钟。

4、煮到食材8成熟时,放入盐、味精、冰糖,用小火煮制10分钟。

5、关火,等到食材变凉后,捞出猪肉,晾凉后切薄片即可。

1.准备好卤水料,所有的辅料混合后放入卤水中,大火煮开后继续煮10分钟。

2.煮好后捞出香料包。

3.锅中倒入卤水,放入卤肉大火煮开后,继续煮5分钟。

4.煮好的卤肉切片,撒上芝麻。

5.烧开水,放入卤好的肉片,再次煮开后关火。

6.放入碗中,放入青菜,淋入香油。

7.将煮好的卤肉取出,用刀切块。

8.烧开卤水,放入青菜即可食用。

三、如何卤肉的做法

1、卤水料配方:八角、桂皮、花椒、陈皮、草果、小茴香、香叶、生姜、葱段、老抽、冰糖、绍酒、老抽、胡椒粉、干辣椒、茴香、草果、丁香、山奈、沙姜、甘草、香砂。

2、卤水原料:猪前胛肉2000克,花椒100克,茴香200克,陈皮100克,甘草50克,草果50克,丁香5个,山奈20克,沙姜50克,香叶20克,生姜100克,大葱150克,料酒100克,盐100克,冰糖350克,味精100克,豆油50克。