掌握原味煮牛肉的正确方法，享受口感鲜嫩的美味佳肴

掌握原味煮牛肉的正确方法,享受口感鲜嫩的美味佳肴,我们会发现自己会做的很多,不但口味好,而且吃起来非常的香醇。煮牛肉的时候掌握这些方法,相信会是一个享受口感鲜嫩的美味佳肴。

1.原料:牛肉500克、蒜苗5克、胡萝卜5克、芹菜2棵、鸡蛋清1个、豆芽菜15克、姜片3片、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、酱油1勺、白糖1勺、味精1勺、精盐2勺、色拉油适量。

2.牛肉切小块,放在清水中浸泡2-3个小时,目的是去掉血水。姜、蒜、胡萝卜、芹菜切成段备用。

3.切好的牛肉放在盆里,打入鸡蛋清、淀粉、盐,抓匀,放五分钟。

4.锅内放油,油温5成热时,放姜蒜和辣椒煸炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,然后放蒜苗,煸炒一会。

5.加入开水,水开后,放入牛肉,大火烧开后,改小火炖制30分钟,牛肉烂熟后,用筷子戳进去,很松软就可以了,然后放入胡萝卜、芹菜、鸡蛋清、豆芽菜、芹菜,烧至断生。

6.放入酱油、白糖、味精、精盐、豆芽菜,再炖10分钟。

7.最后放入芹菜,炖3-5分钟即可出锅。

二、牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

炖牛肉:将新鲜牛肉洗净切块,放入锅中,加清水淹没牛肉,加葱姜和料酒等调料煮烂,捞出牛肉,趁热用纱布包好牛肉放入冷水中浸泡,然后取出再用刀剁成小块,将油锅加热放入牛肉炒熟,加入桂皮、八角等调料进行炖煮,等牛肉炖烂时放入切成块的葱、姜、料酒等进行炖煮,炖至肉烂。