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掌握奶油打发的窍门,轻松制作顶级甜点,这样可以大大的提高甜点的品质,提高口感,让更加有吸引力。奶油打发技巧有很多,有时间的话,自己动手做就行。
1.抹面:奶油的打发关键在面粉。可在黄油中滴几滴植物油和鸡蛋黄搅拌,也可以将面糊里倒入面粉,拌匀,加入少量水或低筋面粉,面粉的吸水性能适中吸收黄油中的水分,使得它成为液体状态,便于打发。
2.牛奶:打发奶油的时候可以加入牛奶,将牛奶和奶油隔水加热,搅拌均匀后即可。牛奶不宜加热,否则会影响牛奶的蓬松度。也可以加入温水,不过要注意水温。
3.打发淡奶油的时候,不可以放盐,盐和太咸的东西会引起奶油的口感变差。可以在打奶油的时候,将些许橄榄油倒入淡奶油中搅拌均匀,奶油中会出现很多气泡,会使奶油的味道变得更好。
4.奶油打发之前,把奶油倒入密封的容器内,放冰箱冷藏室保存,或者使用有盖的容器来进行冷冻,这样可以大大的延长保质期。
5.打发淡奶油的时候,奶油要打发得很浓稠,不能太过浓稠,否则无法打出漂亮的奶油。最好使用搅拌桶或勺子。
6.打发淡奶油的时候,最好选择带有奶油的不锈钢器皿,不能用金属容器,否则奶油就会因不锈钢器皿被金属堵塞,会影响打发的效果。
7.打发淡奶油时,因为奶油打发过头,会出现这种情况,但要注意不要打发过度,打发过度会破坏奶油的口感。
1、将奶油冷冻起来。
2、将奶油倒入一个大容器中。
4、加入糖、盐、黑胡椒、牛奶和色拉油。
5、再次搅拌均匀。
6、用保鲜膜包起来,放冰箱里冷冻一个小时。
7、打发好的奶油将其倒出来,放到冰箱里,可以更好的延长保质期。
8、用电动打蛋器将其打发成奶油状。
9、将其倒入一些柠檬汁。
10、将其搅拌均匀,再倒入一些色拉油。
11、将其搅拌均匀,最后倒入一些可可粉,继续搅拌均匀。
12、取一张保鲜膜,将其平铺在脸上,挤上奶油,贴在面包片上,用刀切几刀,切开蛋糕片。
13、将其切成4片,拍上奶油,再拍上一些可可粉即可。
