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做干锅羊肉的时候,干锅羊肉的做法非常重要,因为干锅羊肉具有去腥的功效,对羊肉肉质鲜美味道独特的是很有帮助的,下面我们一起来学习一下干锅羊肉的绝妙烹饪技巧。
五花肉(150克),葱(1根),姜片(1块),蒜(2瓣),干辣椒(4个),红辣椒(1个),料酒(2汤匙),酱油(2汤匙),白糖(1/3汤匙),盐(1/3汤匙),胡椒粉(1/3汤匙),油(1/2汤匙),酱油(1汤匙),麻油(1汤匙)
1、将五花肉洗净,切成4厘米见方的块,下入锅中中火炒至转色。
2、放入洋葱、蒜片、干辣椒、红辣椒、姜片,继续炒1分钟后,改中小火炒香,再放入香菇继续炒,炒1分钟后,加入酱油、白糖、料酒,炒到香菇变软,加入约1汤匙水,大火煮开,转小火煮约20分钟。
3、汤汁变浓后,加入葱段、青辣椒段,拌匀即可。
干锅羊肉算是川菜中的着名菜肴,属于川菜系,是用羊肋条肉(子排)腌制后烹饪而成。可由多种菜肴来进行烹制,既可单独作为主菜,也可配菜制作成其他系列菜肴。主要选用带皮羊排骨为原料,烤制后,皮带着干锅挂汁而成,可有麻辣、香酥、干煸之别。
羊排,又名羊杂。它是选用羊脊椎骨(即肋骨)上的两块肉做为原料,将羊肉切成3厘米见方的块,用盐、白胡椒、花椒、姜片腌渍入味,入烤箱,先烤15分钟,再入干锅,烤10分钟。这道菜也是家常味十足的一道菜,简单方便。
