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水煮鱼的制作方法:水煮鱼
水煮鱼可追溯至清代时期,当时一位菜王乾隆对于鱼肉的品味颇有研究,他将鱼肉分成两部分,一分为二,分别把鱼片成约30克的小块,再用微温的姜汁和小葱蘸盐,搭配腌制好的鱼片做成水煮鱼。鱼片经过腌制,鱼肉就已经酥烂,再蘸点盐,吃起来味道特别鲜美。
配料:葱、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、香菜、淀粉、盐。
1.首先把鱼肉片成大约30克的小块,然后用微温的姜汁和小葱蘸盐,搭配腌制好的鱼片做成水煮鱼。
2.把鱼片做好之后,可以蘸着豆瓣酱、辣椒酱、蒜泥等蘸着吃。
3.另外烧一些热油泼在辣椒油上,这个方法能让辣椒油吃起来更香,而且味道更加香浓。
4.做菜时要注意,水煮鱼时如果有配料不想吃,可以在做好之后放一点蒜末,味道会更好。
酱烧子鸡又叫酱鸡,顾名思义,就是将鸡中夹入酱中煮熟的鸡,取出后加入土豆、萝卜、盐、味精等调味品,在炉火上烤熟,制作出来的一种食材。
原料:仔鸡(腌制过的鸡)10只、土豆1个、胡萝卜1根、蒜苗1小根、干辣椒2个、糖、香油。
1.仔鸡杀好之后,砍成3cm见方的大块,沥干水分,放入碗中,加糖、香油、蒜苗、干辣椒,拌匀,腌制30分钟。
2.把腌好的鸡块放入油锅中炸至金黄色,捞起沥干油。
3.起油锅,烧至7成热,加干辣椒,爆香,倒入鸡块,翻炒3分钟,加清水和酱油,盖上锅盖,焖煮10分钟,收干水分。
4.待锅中汤汁渐干,香味四溢,就可出锅了。
原料:鸡肉500克、土豆1个、葱、盐、鸡精、味精。
