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掌握泡菜美味秘诀,教你制作出口感十足的美味泡菜!
1.选材。泡菜坛最好选择木质的,密封性好,即使放在阴暗潮湿的地方也是一样的。在选购时要看玻璃、陶瓷器皿、耐热玻璃、陶瓷器皿等。
2.原料准备。优质白糖25g,味型和营养方面等都应该要新鲜。另外,要选择高品质的泡菜,要挑选密封性好、无锈斑的泡菜。
3.清洗。用干净的手指按压泡菜坛口,看不到白色的泡沫,一般表面有黏糊的部分都是不要购买的。用干净的手轻轻的将泡沫清洗掉。再往泡菜坛中倒一些开水,再往里面倒入白糖和味型的水。把盖子拧紧。
4.密封。然后把密封好的泡菜坛盖子放置在阴凉干燥的地方,不能长时间在密闭的环境下。
5.发酵。大约腌制2天左右,你会发现泡菜坛中的泡菜基本上就已经发酵好了,而且有些酸味也会慢慢的消失掉,就可以把刚刚剩下的水分去掉,留下比较好喝的汁水。
6.放入食盐。用盐做泡菜是最好的方法,而且很咸,直接加起来不会破坏泡菜的营养成分。在泡菜坛中放入适量的食盐,然后把坛口盖好,不可以让水进去,2到3天以后就可以饮用了。
腌泡时间:泡菜的最佳食用时间,要取决于它的风味和营养成分是否充足。
1.早上可以吃腌泡的泡菜,但是不要超过一晚上。
2.中午能吃腌泡的泡菜,但是不要超过一个晚上。
3.下午可以吃腌泡的泡菜,但是不要超过一个晚上。
4.每天都可以吃腌泡的泡菜。
5.冬天可以吃腌泡的泡菜。
6.每天都可以吃腌泡的泡菜。
独头蒜5头、白糖1茶匙、盐1茶匙、清水1升
二、泡菜坛子口怎么办?
1.购买新鲜的独头蒜。
2.把买来的独头蒜,用菜刀拍碎。
3.找一个带盖的玻璃瓶,把蒜放在里面,然后倒入清水,水位最好超过横口,因为如果不经常换水,容易烂。
5.在容器上端打一个洞,把盖子盖起来。
6.放入冰箱里,3~4天就可以了。
7.腌制时,不能让腌出的汁水流失,也不能加入盐。
