掌握秘诀！一起来学习如何做出又软又好吃的小油饼吧！

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食材:面粉500g、温水250g、食盐1茶匙、酵母3g、鸡蛋3个、色拉油25g、红糖适量、植物油适量。

在面粉里加入温水,和成面团,然后醒发15分钟左右。

醒发好的面团用擀面杖擀成薄片,用刷子刷上一层色拉油,卷起来,切成块。

切好的面团叠在一起,用擀面杖擀成薄片,擀的时候稍微薄一点,擀的时候再拿起来稍微擀一会儿,擀的时候不要太用力,不然会把面饼皮擀破的。

用手把面片两端往中间压一下,使之贴在一起。

5、把叠好的面片切成8cm的剂子。

6、在面片中间放上鸡蛋,摊成饼。

7、把叠好的面片卷起来。

8、把面饼两边捏紧后,再把封口朝下。

9、把旁边的面饼捏紧后,把中间的一端从中间向两边稍微翻转一下,然后再擀一擀。

10、平底锅里放油,油热后放入饼坯,小火慢煎,煎至一面金黄后翻面,两面煎至金黄就可以了。

醒发好的面片不用揉搓,直接用擀面杖擀开,比较好擀。

煎的时候,先用铲子把饼上的油压下来,这样烙出来的饼口感会比较好。

再煎的时候,要不时翻面,让饼受热均匀。

烙饼的时候一定要先小火,这样煎出来的饼不会太干。

选面粉:如果要吃辣的,最好选用高筋粉,如饼铛、勺柄等。

加温水:在和面的时候加温水可以使面的劲道和劲道更好,如果和面时加冷水,面团不仅没有弹性,而且劲道。

量面粉:在和面的时候加几勺面粉,面团会更加有韧性。

速度:和好的面团一定要逐渐揉面,然后再盖上盖子或盖上盖子醒发30分钟,这个过程中间最好搅拌几次,揉到面团里有一定的筋度。