掌握秘诀！自制泡菜水的做法大全，手把手教你制作美味泡菜！

掌握秘诀!自制泡菜水的做法大全,手把手教你制作美味泡菜!

“泡菜水”是四川省成都传统的名水,流传距今有三百多年。古称“白家”。是四川省、贵州省着名的特产,以它的原汁原味,浓郁的色调,清香的味道,酸甜可口的佐料而着称。有鲜香,味醇,咸鲜,爽口的特点。

“泡菜水”的原材料有:

豇豆,豇豆,尖椒,盐,白糖,醋,糖,香油,辣椒,香菜,味精。泡菜水以白萝卜为原料,以红萝卜为主料,切丝,加上白糖、醋、盐、小米辣、香油等调味品配制而成。泡菜水以豇豆为主料,以红萝卜为主料,切丝,加入白萝卜丝和加入白萝卜丝和加入盐、加入醋、糖、加入醋、在缸口灌入,置坛中慢慢地,逐步地发酵。

各种蔬菜上市时节,可以多选用。其中四川泡菜和贵州泡菜最为有名。贵州泡菜在其最初的时候,就已经受到苗族的影响,在民间流传着“到了泡菜城,不吃萝卜不喝豆酱”的谚语。但是随着时间的推移,就发展成了贵州特有的品种,是独特的风味和营养的制作方法,在贵州民间广为流传,成为贵州着名的传统特色食品。

贵州泡菜主要选用四川泡菜坛和贵州香醋,是选用的原坛泡菜,坛口窄而深,坛口宽大,坛口深,宜于发酵。香醋中以优质白米醋为佳,还有选择优质优质岐山香醋的原料,如白醋的选用,如遵义陈醋、岐山辣椒等。

1、将选好的原料晾晒2-3天,待水汽消尽后再放进发酵坛。

2、将晾晒后的原料放在坛子内,然后放一层,再放一层,直到将坛子装满。然后将坛子口封严,上面放一个用油纸包好的木条,再扎上土,利于发酵。

3、将坛盖好,发酵10天左右即可。

4、然后取出来将泡菜坛打开,再用凉开水清洗,即可食用。