掌握秘诀！自制酥皮月饼面皮的无敌做法和完美配方揭秘！

掌握秘诀!自制酥皮月饼面皮的无敌做法和完美配方揭秘!

小麦面粉1000克、玉米淀粉100克、酵母粉5克、奶粉10克、食用油适量。

面粉500克加入清水1000克,和成面团,盖保鲜膜静置15分钟。

把酵母粉、泡打粉、奶粉、食用油混合,反复揉至面团光滑,然后盖保鲜膜放温暖处发酵。

发酵好的面团排气,分成8等份。

4、把面团揉成光滑的面团,擀成圆面皮,然后从一端开始卷起。

5、卷好后,封住口。

6、然后整形成蜗牛形,再次卷起。

7、放进烤箱烤25分钟,烤好取出,冷却后切成长条即可。

发酵好的面团一定要用密封保鲜膜封住,防止表面变干。

面团发酵的时间不要太长,否则面团会很干,然后蒸的时候会很快变硬。

做酥皮的时候,最好用蒸锅,如果有时间就把做好的面团放到蒸锅中,这样蒸出来的点心不会太干。

原料:低筋面粉300克、中筋面粉400克、水80克、细砂糖45克。

将糖和水混合成糖浆,将细砂糖溶化后加入水,拌匀。

加入面粉拌匀,分为20等份,用手拍成圆片,每个圆片再压扁,擀成圆片,放入铺好油纸的烤盘内,放入烤箱中进行最后发酵。

发酵好后,放入烤箱中,180度烤25分钟即可。

这个是酥皮月饼中最高档的一种,要烤好以后才能立刻吃,因为酥皮月饼的烤制过程很需要耐心。

如果喜欢酥皮的口味,那么可以把月饼放入烤箱中,烤30分钟,直到表面上色,开大火,上下管。

因为里面有多种馅料,包入糖浆后,馅料会膨胀变大,要注意随时调整。

4、烤好以后一定要按压不松开,避免压馅破掉。

团圆:团成团状,分成大小相等的小剂子。

蒸:在面粉里加少许的食盐和牛奶拌匀,然后在把小剂子擀成一个圆形的面皮。