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一、红烧刀鱼的独家秘诀
做酱汁,原料必须是水,汤,油,大酱,鱼,等,酱油的量与刀鱼厚度持平,锅要烧热,加适量油,油热时,要放适量的豆瓣酱,等大火煸炒出香味后,加入大酱,煸炒出香味,之后,加入适量清水,烧开后,倒入大酱,大酱等,一起烧开,放入,加适量放入适量味精,把烧开的汤汁浇在刀鱼上即可。
1、刀鱼切小块,用姜片擦干净,放入油中煎一下。
2、蒜,葱切段,八角,青椒和花椒,干辣椒和料酒,加少许水,水,一起煮。
3、煮至八成熟后,把煮好的刀鱼拿出来,切成片,放入准备好的凉开水里过凉。
4、待刀鱼完全凉透后,用蒜,豆瓣酱,先把油浇在刀鱼上。
5、用蒜,花椒,水,少许水一起煮。
6、酱料调味后,把刀鱼拿出来,切成片。
7、锅中的油加热,放入刀鱼,中火炸熟,捞出。
8、锅里留少许油,放入蒜,花椒,大酱,一起炒。
9、炒好后,把炸好的刀鱼放到一起,加少许鸡精,一起炒匀。
10、放入少许清水,起锅前放入蒜苗,青椒,葱花,翻炒均匀。
11、起锅后,盛出即可。
简介茄汁刀鱼很好吃,也可以根据个人口味放些番茄酱。
刀鱼1条(约500克),西红柿1个,姜2片,蒜2瓣,糖1大匙,酱油1大匙,酒1大匙,番茄酱2大匙,水500ml
1、将刀鱼收拾好,切成大小适宜的小块。西红柿切成块,姜切片。
