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原料:鸡爪1个,柠檬半个,新鲜柠檬1个,柠檬半个,八角2个,花椒5粒,香叶适量,辣椒3个,小米辣1个,红糖20克,黑胡椒粉1小勺,料酒少许,干淀粉少许。
辅料:盐1/2小勺,白糖2小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,香油1小勺,蚝油1小勺,水淀粉少许,白芝麻适量。
1.将鸡爪和柠檬洗净,切去指甲,放容器中加适量盐、白糖、老抽、料酒、柠檬和蚝油腌渍20分钟。
2.将切好的柠檬挤汁,放在柠檬和鸡爪上,和香叶、辣椒、花椒、香叶、八角、花椒一起翻匀。
3.锅内倒入油,烧热后倒入柠檬皮,小火炸至金黄,用竹签插入鸡爪中。
4.将锅中剩下的油烧热,下花椒和小米辣和辣椒炸香,捞出辣椒和辣椒不要,再把熬制好的辣椒油倒入,快速翻炒均匀。
5.将鸡爪倒入锅中,快速翻炒均匀,加适量盐和白糖,加少许黑胡椒粉,翻炒均匀。
三、柠檬鸡爪的做法
食材:鸡爪、柠檬、大蒜、料酒、盐、糖、蚝油。
1.鸡爪洗净,放水中煮开,把水倒掉,鸡爪沥水,加料酒、盐、糖、柠檬、大蒜、蚝油腌制15分钟。
2.锅里烧开水,放点盐,然后把鸡爪放进去焯水,水里放点生姜和几滴醋,可以去腥。
3.把焯好的鸡爪捞出来,锅里放点油,把焯好的鸡爪放入锅里炒,把鸡爪炒到金黄就可以出锅了。
四、鸡爪的营养价值
1、鸡爪含有大量的胶原蛋白,蛋白质是构成人体骨架的主要成分,能够为幼儿和老人提供充足的蛋白质,经常食用鸡爪可以提高身体免疫力,还能美容养颜。
2、鸡爪中含有的大量的铜,这种物质是制造血红蛋白的主要原料,经常食用鸡爪可以增强免疫力,还能美容养颜,提高人体的造血功能。
