月饼制作全攻略：材料和步骤一览

月饼制作全攻略:材料和步骤一览:

月饼(又称团圆),就是指一类特定的象征意义的食品,人们常将它当作节日、祭祖、赠送亲友等节日的节日礼品。中秋节是我国中秋节最重要的节日之一,在古代是大节,中秋节是代表家庭成员的节日,也是传统节日之一。中秋节除了祭奠外,在节日饮食中,月饼也扮演着重要的角色。

月饼,又称团圆,是一种汉族传统糕点,也叫团团、团糕、团扇、团扇等,谐音是合家和睦、和睦、和睦。中秋节,传统糕点,亦称月圆、花糕、团扇、团扇等,用糯米粉制成,称为团扇,相传因玉域一带猎猎失败被人捕获,後降至家乡,成全后将其清除在家乡以供祭祀,名曰“团扇”。

用料:糯米粉300g、全蛋200g、酵母3g、牛奶400g、奶粉10g、面粉300g、水180g

1、把所有的原料称好,按比例,和成面团。

2、把面团分出小部分,揉成面团,然后放在盆里发酵。

3、把发好的面团搓成长条状,切成小剂子,按扁,擀成面皮,擀成圆皮。

4、取一张面皮放在圆皮中间,包入馅料,用拇指和食指捏出花边,收口捏成褶皱。

5、把褶皱摁平,使包子生坯成型。

6、把面坯摁成圆饼,放在屉上,上汽后蒸15-20分钟。

7、另起一锅,锅中加入适量水,放适量盐和几滴油,水开后放入包好的包子,蒸15分钟即可。

1、和面的时候,加入酵母,可以使得面团更加的松软,在和面的过程中可以加入少量白糖,这样可以让面坯有韧性。

2、和面时,加入牛奶,也可以加入少许蜂蜜,使得面团更加的松软,味道也更加的鲜美。

3、和面时不要加入碱,否则面就会出现死面疙瘩,发不起来。

4、和面时也可以加入一些盐,这是因为加入的食盐可以让面团增大发面的时间,让面团更加的松软。

5、面团醒发的时候,可以在面板上放一个硬一点的面,这样在面盘里可以避免和面的时候,疙瘩。