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正宗炖牛肉的做法及配料悠久家传的秘方,正宗炖牛肉的做法及配料悠久家传的秘方,正宗炖牛肉的做法及配料,
带皮五花肉500g、黑椒300g、干红辣椒10g、姜1块、八角1个、盐适量、冰糖100g、桂皮1块、丁香1粒、花椒1/2茶匙、香叶1片、茴香1小把、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、油适量。
1、五花肉冷水下锅,加一勺盐,烧开后去血沫捞出。
2、锅置火上,放少许油,放姜块、冰糖,小火慢慢熬至桔红色。
3、放入五花肉,翻炒。
4、加1茶匙生抽,
5、再放姜片、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、丁香、冰糖、料酒,
6、再倒入没过五花肉的开水,淹没五花肉,加盖小火炖50分钟。
7、放入红椒块和干红辣椒,继续炖10分钟。
8、加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖,
9、收汁,关火盛出,撒上葱花即可。
二、炖五花肉的家常做法
1、首先将新鲜的五花肉切块备用。
2、然后将锅内加入适量的清水,放入切好的五花肉。
3、大火烧开后,放入切好的姜,料酒,生抽,老抽,桂皮,干红辣椒,还有冰糖。
4、然后盖上盖子,转中小火炖煮。
5、待肉大约煮四十分钟左右,五花肉就会变得酥烂。
6、这个时候,将准备好的大葱洗净切段,大蒜洗净拍扁后切片,桂皮需要切断。
7、等到五花肉煮的差不多了,将大葱和大蒜片倒入,翻炒。
8、然后加入盐,五香粉,生抽,老抽,白糖,十三香,翻炒均匀后,加入刚刚煮好的五花肉。
9、加入清水,大火炖煮,在炖煮的时候,适当的加入一些白开水,因为大火烧开后,肉会变得更加软烂。
