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正宗糖醋鱼块的做法大全:原味传统配方、口感酥脆的烹饪秘笈揭密!
食材:鱼肉500克、干红辣椒2个、姜1块、大蒜5瓣、花椒、食用油、酱油、淀粉、白糖、料酒、辣椒酱、味精
1.新鲜的鱼肉处理干净,沿纹理切成大小适中的块状,然后用一个大盘倒入一些料酒,再放入姜片、蒜瓣、花椒,腌制十分钟左右。
2.在腌制好的鱼肉中放入淀粉,使鱼肉均匀粘上淀粉。
3.腌制好的鱼肉,放入一个深碗中,加入适量的盐、料酒、酱油、白糖、食用油,腌制十分钟左右。
4.腌制好的鱼肉清洗干净,用刀切成大小适中的块,然后在盘子中均匀的涂抹一层干淀粉。
5.锅中烧热油,放入干辣椒、花椒爆香,然后放入腌制好的鱼肉,炸至金黄色,捞出备用。
6.在锅中倒入一些油,放入干红辣椒,爆香后,放入蒜瓣、姜,炒出香味后,放入鱼块,翻炒均匀。
7.倒入适量的清水,大火烧开,然后转小火,炖20分钟左右。
8.最后,加入适量的盐、味精,翻炒均匀后,装入盘子中,即可上桌享用了。
鱼块洗净,入砂锅中,倒入足量的水,水量以没过鱼为宜。
大火烧开后转中火,焖煮40分钟左右。
把鱼肉捞出来,用厨房纸巾吸取多余水分,沥干水分。
锅中加少许油,油热后放入葱、姜、蒜爆香,放入鱼块翻炒均匀,倒入1/2的料酒,翻炒均匀。
加酱油和生抽,大火煮开后转小火炖10分钟左右。
然后调入适量的盐,再炖20分钟左右,然后大火收汁即可。
准备新鲜的草鱼一条,准备葱姜蒜,准备郫县豆瓣酱,老抽,香叶,花椒,桂皮,五香粉,胡椒粉,糖,生抽,盐,鸡精,淀粉。
把鱼切成小块,再放入盆中,用料酒,盐,淀粉,生抽,糖,胡椒粉腌制30分钟左右。
