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正宗酸菜鱼的制作方法:传统家常菜教程,口感鲜美,酸辣可口!
鱼500克,酸菜1小把,蒜各2个,盐、鸡精、料酒、陈醋、生抽、老抽、生粉、植物油。
1、鱼收拾干净,切成两指宽的段,鱼皮朝下,鱼肉朝上,斜刀切成1cm宽的段;蒜、切碎,酸菜切丝,泡椒切碎备用。
2、锅放油烧热,爆香蒜、酸菜。
3、放入鱼段翻炒,放入料酒、生抽、老抽、生粉、适量水,中火煮5-6分钟,转大火收汁,放入鸡精,装盘即可。
酸菜鱼的制作材料:主料:草鱼800克,配料:泡青菜200克,泡姜25克,泡红辣椒25克,泡青红辣椒25克,蒜苗25克,花椒15克,泡青菜(团菜)150克,泡姜25克,泡酸菜200克,泡仔姜25克,泡辣椒20克,野山椒20克,味精1克,料酒25克,胡椒粉1克,精盐2克,醋25克,植物油25克。
1.鱼段必须新鲜,否则吃起来会有腥味。
2.酸菜鱼的汤必须是新鲜的,没有泡菜味。
3.泡青菜必须是在大的水池里长大的,要用自来水多冲洗几遍,然后放入盆中,加适量醋和盐(少许),浸泡20分钟后捞出挤干水分。
4.勺内加植物油烧热,放入泡泡辣椒、泡青菜炒香。
5.下酸菜翻炒后加适量开水,大火煮5分钟。
6.再加入鱼块,转中火煮10分钟,然后加少许盐和鸡精调味。
7.再煮5分钟即可。
原料:酸菜鱼一条(约500克)、鸡蛋2个、大葱一根、香菜一棵、油少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、老抽少许、白糖少许、鸡精少许。
1.酸菜鱼切成2厘米厚的大片,鸡蛋打入碗中打散,香菜一棵洗净切碎备用。
2.锅里放少许油,放入蛋液,煎成金黄备用。
