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油焖笋:营养丰富的美味佳肴,让你尽享春笋的鲜嫩滋味!下面我们就来看看这道菜。
食材:春笋400克,葱、姜各15克,绍酒30克,酱油20克,白糖20克,精盐3克,味精1克,湿淀粉20克,熟猪油1000克(约耗50克)。
1.春笋去皮,切成3厘米长的段,在沸水中煮1分钟,捞出控干,用盐、酱油、味精、湿淀粉调成芡汁;
2.锅置旺火上,放油烧至六成热,下入春笋,稍炸后,捞出沥油;
3.锅内留少许底油,下葱段、姜末略炒,放绍酒、鸡汤、湿淀粉、笋、芡汁、精盐、笋段、姜片、后把芡汁倒入锅内,盖上锅盖用小火焖,至汁收浓,笋酥烂时,淋入熟猪油,出锅装盘即成。
鸡肉嫩滑,竹笋鲜脆,鸡肉味浓。竹笋的营养价值很高,是蔬菜中蛋白质含量较高的一种,在每百克干物质中,蛋白质含量约为21.%,它是脂肪含量相对较低的蔬菜。鸡肉含有丰富的蛋白质,而且蛋白质含量比较低,比起猪肉、鱼肉,其蛋白质的氨基酸组成和比例也更接近人体的需要,所以相对来说更容易消化吸收。
1.把鸡肉去掉筋膜,切成鸡肉块,洗去血污。
2.锅中加入足量水烧开,把鸡肉块、鸡肉块一起放入锅中,加入1勺黄酒和姜片,大火烧开,撇去浮沫。
3.然后转小火慢炖2小时,加入适量盐、鸡精,即可出锅。
特点:鸡肉鲜嫩,汤鲜味美。
材料:鸡肉、椒盐、葱、姜、料酒、鸡精、香菜。
1、将鸡块清洗干净,然后把鸡块冷水下锅,加入一勺料酒焯水。
2、捞出来沥干水分,锅里面加入适量的水,把焯好水的鸡块放入锅中,加入几个干辣椒、大料、葱姜、料酒、香菜。
3、加入适量的盐、鸡精,再加入适量的水,大火烧开转小火炖20分钟左右。
4、这个时候把泡发好的香菜洗净切好备用。
