炸豆腐的绝妙秘笈：五种独特调味方法让你忍不住回味！

炸豆腐的绝妙秘笈:五种独特调味方法让你忍不住回味!

把整块的豆腐切成半厘米厚度的方块,撒盐,放冰箱腌制五到十分钟。

要做出软嫩的豆腐,必须要把蛋白和豆腐渣放好,为了更好的调味,要在上面撒一层盐,要比正常的盐撒得多一些,但是这个放的时间最好不要超过三到五分钟。

用好的豆腐,把水分挤出,用水浸一下,放到大点的盆里,

然后放到加了盐的锅中,开小火,

(上火的时候一定要加温水,要冷水)

要反复浸泡直到豆腐完全酥烂,才行。

让豆腐冷却后,用刀片成厚度适中的片状,注意不能太薄。

上锅大火烧开后,然后用大火将豆腐慢慢炒开。这个过程中千万不要打开锅盖。

将豆腐卷起,或者从中间下刀。

这个过程中不要再打开锅盖,以免豆腐花打糊。

将卷好的豆腐卷,在锅中滚一下,以便定型。这个时候大火烧开后,改成小火,直到变成半生半熟的状态。

如果要吃的软烂一些,可以将豆腐放入锅内,然后开小火慢慢炒,一定要大火。这样炒出来的豆腐很香。

1.豆腐洗净切片,撒盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末,青红辣椒切圈,木耳提前泡发。

3.锅内倒油,下入葱姜蒜、花椒粒煸炒。

4.炒出香味后,倒入木耳、青红辣椒炒制。

5.倒入豆腐,加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

6.加入适量的盐,大火烧开。

7.最后放青椒翻炒。

8.青椒炒熟,即可出锅。

香菜适量,木耳适量,葱姜蒜适量,淀粉适量,白糖适量,醋适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,花椒油适量。

1、香菜洗净后切成碎,木耳、葱姜蒜切末。

2、葱姜蒜加少许盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、醋、花椒油、白糖、水、淀粉抓匀腌制20分钟。