炸酱面的酱自制方法大揭秘！学会如何制作炸酱面的秘密配方！

炸酱面的酱自制方法大揭秘!学会如何制作炸酱面的秘密配方!

一、炸酱面的酱怎么调?

一、炸酱面制作方法1

食材:白面450克,盐少许,花生油250毫升。

1.在盆中把面粉分成10份,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜进行醒发,然后再在面盆中加入两小勺盐,一边倒一边搅拌,这样能起到很好的保护面筋的作用。

2.把花生油加热,倒入碗中后,在锅中倒入适量的花生油,等油温在160度左右,将面锅放进去,面和油充分融合后开始搅拌,一直到面锅变成微微发黄,呈金黄色,关火取出。

3.将面渣盛到小碗中后,在面盆中加入少许清水,把水面全部搅匀,和成面团。然后在揉面的同时,还要不断的揉面团,这样能保证面筋的光滑。

4.面盆里面也可以加入少许油,将面搅成糊状。然后把洗好的五花肉丁放进去,再加入葱末,姜末,辣椒面等调料,搅拌均匀后备用。

5.在蒸锅中倒入适量的清水,把醒好的面发酵至两倍大,然后揪成小面剂子,把面剂擀成薄片。

6.将擀好的面片叠放到笼屉中,倒入适量的清水,盖上锅盖进行蒸制。

7.在蒸好后将蒸锅的水烧开,把蒸好的面饼连同蒸出的水份一起取出,均匀的撒在面饼上面。

8.在面饼上面再撒上一点面粉,用筷子搅一搅,这样才会使面的平整。

9.然后把面饼放到抹了油的蒸锅中,盖上锅盖,开大火,蒸制20分钟即可。

材料:葱花,红辣椒。

1.小葱洗净切段,辣椒剁碎,红辣椒切碎备用。

2.把葱花和辣椒碎撒在葱花和红辣椒碎上。

3.加入适量的醋和盐,搅拌均匀后,就可以食用了。

材料:面条,肉丝,黄瓜,胡萝卜,榨菜,生抽,醋,香油,鸡精,蒜,油,香油,盐。

1.小葱切段,黄瓜洗净切丝,胡萝卜、榨菜切丝,生抽、醋、香油、鸡精、蒜、油、盐、水和少许香油混合,搅拌均匀即可。