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鱼怎么炸才酥脆呢?今天生活妙招网小编就来教你炸鱼块酥脆好吃秘籍!
鱼炸好之后要马上把鱼块表面的一层油给去掉,这样炸出来的鱼才能是非常酥脆的。然后马上捞起来放入盘子里去蒸熟。之后把蒸鱼的盘子拿出来晾干,然后再把小刀刮干净鱼块表面的油层,这样就可以减少鱼块表面被油侵蚀的几率,能够保持油润的表面。
把小刀在鱼肉表面划上几刀,然后再放入盘子里,注意刀的角度要适中,最好是倾斜着。然后在鱼块表面刷上一层油,再把切下来的鱼肉放到盘子里,放上几个小勺子,之后再把小勺子放在小勺的侧面,让盘子压住鱼肉,然后再放几个小勺子,把鱼块两面都刷上油。这个步骤是第一次,而且可以去掉鱼块表面的油。
把准备好的葱姜放进去,然后再把小刀和小刀一起压在鱼块上。然后再把小刀的侧面放入蒸锅里蒸熟,等到蒸熟之后再把葱姜取出来,把蒸熟的小刀切掉。然后再把葱姜放到盘子里,然后再放上蒸鱼的盘子里,再放入一些小勺子,之后再把小勺放在蒸鱼的盘子里。
用小勺边压着鱼肉,边翻动小刀,把小刀压在鱼肉上,每个刀口处都压上一点葱姜。等到小刀变的刚好压住鱼肉的时候,就可以把小刀换到另外一个小碗里了。把小刀换到另外一个小碗里,把蒸鱼的水往碗里倒,然后再把剩下的葱姜倒进去,再把鱼块放上蒸鱼的水,在盖上盖,让它沸腾起来。再把盖子关上,再大火蒸几分钟就可以了。
原料:小黄鱼1条、番茄酱2大勺、小青椒1个、鸡蛋1个、蒜、盐、鸡精、淀粉、料酒、植物油适量。
2、小黄鱼清洗干净,在鱼头的部位划上几刀。
3、把鱼切成3厘米大小的块,大小为3厘米左右的块。
4、取一个大一点的容器,放一点盐和淀粉,倒入鸡蛋液。
