猪手经典酱猪手的最正宗做法揭秘

猪手经典酱猪手的最正宗做法揭秘了,卤汁儿很重要,如果用的料不够好,会很腥味,猪手肉质不是特别的滑糯,会使猪蹄的营养价值减少,猪手的做法也比较多,可以做成红卤,另外也可以做成红烧,猪手红卤,做法比较多,首先要把猪手斩成小块,然后准备适量的料酒,再准备一些葱姜蒜,辣椒粉,五香粉,把买来的食材剁成茸,再准备适量的盐和味精,把猪手剁成茸,然后放到锅里用小火慢慢的煮,让它慢慢的上锅,大概煮到15分钟左右,在把锅中的调料都化开,然后再把这些调料捞出,放到碗里面,然后再放一些豆豉,味道会更好。

红卤也是比较常见的一种制作方法,因为卤汁儿中含有一种香辛料,卤汁在吃起来味道特别的鲜美,不但口感非常的好,对于人的肠胃也能发挥很好的调理保健的作用,尤其是对于消化不良的人士,适当的吃一些,还有促进消化的作用,对于提高免疫力水平也有一定的效果。

这种做法也是比较常见的,我们平时在超市买的红卤主要是猪手,这种方法一般的猪手都是冷冻的,所以说在做之前一定要先解冻,这一步最好就是把猪手焯水,把里面的血沫煮出来,然后再放到卤汁里面,这样也能发挥很好的去腥的作用,有些人吃起来特别的硬,所以说在做之前可以把猪手解冻。

五花肉,洗干净后切成适当的大小,然后放入锅里,加入一些生抽,料酒,老抽,姜,生抽,盐,八角,桂皮等,然后,加入适量的清水,用大火煮开,用小火炖一小时左右。然后再加入适量的白糖,转成小火慢慢的炖,再放入切好的红辣椒,继续用小火炖,再在炖十分钟左右,直到猪手酥烂。

在做的过程当中,我们会发现,猪手的皮不是很厚,如果是冻的话,就应该用剪子把它掰开,去掉里面的毛和杂质,然后再把里面的脏东西和水清除干净,然后再把猪手切成适当的大小,然后,放进锅里,加入适量的水,用大火煮开,再用小火慢慢的炖,煮的时间一定要长一些,大约需要两个小时左右。