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竹笋不焯水直接炒是可以的,因为竹笋如果没焯水,会破坏营养成分,把竹笋当成蔬菜来吃,营养会很丰富,吃起来也会更健康,但是需要注意的是竹笋一定要煮熟才能够食用,不然就会造成食物中毒。
竹笋有清热化痰、竹笋含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,是高热量食物。
1、竹笋的食疗价值
竹笋味甘、性微寒,归胃、大肠经,有清热化痰、竹笋的食用方法有很多,可以生吃、可以熟吃、还可以凉拌、炒食、做汤等。
2、竹笋的营养价值
竹笋味甘、性微寒,归胃、大肠经,有清热化痰、竹笋的食用方法有很多,可以生吃、可以熟吃、还可以凉拌、还可以炒食、做汤等。
3、竹笋的食用禁忌
竹笋有“理膈消痰”的功效,但是由于竹笋性味甘寒,所以脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。胃部不好、消化系统不好的人也不宜食用。
4、竹笋的烹饪技巧
3.1、竹笋不易炖烂
在烹饪竹笋的时候,最好采用大火快炒,这样可以有效减少竹笋中的有毒物质,比如山奈酚、多环芳烃等。
3.2、竹笋不宜放太早
对于一些胃胀气的人来说,最好在吃竹笋之前先将竹笋放到淡盐水中浸泡15分钟左右,这个时候再进行烹饪,这样可以最大程度地减少竹笋中的有毒物质。
3.3、竹笋不宜久煮
竹笋中含有草酸,一旦加热后,就会发生变化,生成草酸钙,会对身体造成危害。
如何挑选竹笋1、看颜色
新竹笋质地轻脆,色泽鲜艳,颜色呈乳白色或微黄色,如放置时间长,其表面便呈墨绿色,这是正常的现象;但要注意观察,表面容易积聚脏物。
好的竹笋个头适中,表皮有较好的裂纹,没有发霉、异味的为上品。
