竹笋干的美味烹饪之道：晒干的竹笋干如何做出口感鲜嫩的美味佳肴？

竹笋干的美味烹饪之道:晒干的竹笋干如何做出口感鲜嫩的美味佳肴?

竹笋干是一种高营养、低脂肪、低淀粉食品,具有抗肿瘤、降血脂、降血压、开胃健脾、促进消化等作用,因此深受人们的喜爱。

竹笋干有多种做法:

食材:竹笋干250克,腊肉250克,红椒30克,香葱15克,生姜、花椒适量。

做法:将笋干泡发、洗净,用清水浸泡至软。腊肉切片、红椒切块,姜切片,香葱切段,生姜切丝,花椒备好。炒锅置火上烧热,油温6成热时下生姜、花椒、腊肉片、干笋片翻炒,将竹笋片炒至变白,加红椒块翻炒。待笋片炒熟,加适量鸡精、生抽调味,出锅装盘即可。

2.干竹笋炖猪蹄:

食材:猪蹄500克,干竹笋150克,酱油、香油、姜、味精各适量。

做法:将猪蹄治净,切成小块。干竹笋用水泡发,锅置火上,油热后,下姜煸香,加入猪蹄煸炒,加水、酱油、味精,煮开后放入竹笋,改用小火炖至猪蹄烂熟,加以香油调味即可。

3.干竹笋炒腊肉:

食材:干竹笋10个,腊肉30克,枸杞子15克,花生油、精葱、姜、蒜、料酒各适量。

做法:干竹笋用水泡发,腊肉用水泡发,炒锅置火上,油热后下生姜煸香,加入腊肉片煸炒,加入料酒、精葱、姜煸炒,再加入干竹笋翻炒至熟,加入精味精调味即可。

食材:猪蹄1000克,鸡爪250克,姜片、葱段、料酒、味精各适量。

做法:猪蹄改刀,焯水,捞出备用。锅上火,加入焯水过的猪蹄,放入姜片、葱段、料酒、盐,大火烧开后转小火炖约20分钟,将香菇洗净,切块,放入锅中,继续炖20分钟,加入适量味精即可。